Vous êtes bloqué sur la définition « degré de cuisson du sucre (5 lettres) » dans vos mots croisés ou jeux de lettres ? Bonne nouvelle : il existe non pas une, mais deux réponses possibles, selon le contexte et le niveau de précision de l’énigme. Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour remplir votre grille sans faute !
🍬 Deux réponses valides en 5 lettres
- LISSE : C’est le tout premier stade de cuisson du sucre, autour de 100-103°C. À ce moment, le sirop est limpide, parfaitement dissous, idéal pour imbiber ou puncher les biscuits.
- NAPPE : Stade légèrement supérieur (102-105°C), le sirop devient plus épais et « nappe » la cuillère, parfait pour les crèmes anglaises ou les sauces onctueuses.
💡 Astuce : Si la définition évoque un sirop limpide, choisissez « lisse ». Si elle parle de crème anglaise ou de sauce qui recouvre la cuillère, optez pour « nappe ».
📊 Tableau des principaux degrés de cuisson du sucre (pour briller dans les jeux !)
| Nom (lettres) | Température | Description | Utilisation |
|---|---|---|---|
| LISSE (5) | 100-103°C | Sirop limpide, fluide | Sirops, imbibage |
| NAPPE (5) | 102-105°C | Sirop épaissi, nappe la cuillère | Crème anglaise, sauces |
| Petit filet | 106-112°C | Filet fin en versant le sirop | Confitures |
| Petit boulé | 112-116°C | Boule molle entre les doigts | Confiseries |
| Grand boulé | 118-120°C | Boule ferme | Caramels mous |
| Petit cassé | 130-135°C | Fil cassant | Nougat |
| Grand cassé | 145-150°C | Fil très cassant | Dragées |
| Caramel | 160-170°C | Brun doré | Décors, sauces caramel |
🧁 Comment reconnaître chaque stade ?
- LISSE : Le sirop est limpide, coule facilement, parfait pour siroper ou puncher un gâteau.
- NAPPE : Le sirop épaissit, recouvre la cuillère, la trace du doigt reste nette sur le dos de la cuillère.
💡 Astuce : Pensez à utiliser un thermomètre de cuisson ou la technique de la cuillère pour ne jamais vous tromper !
🌟 Conclusion
Pour la définition « degré de cuisson du sucre 5 lettres » dans vos mots croisés, vous pouvez répondre LISSE ou NAPPE selon le contexte. Deux stades essentiels à connaître pour réussir vos grilles… et vos desserts !
