Les diots au vin blanc incarnent à merveille la générosité de la cuisine savoyarde. Ce plat traditionnel, réconfortant et convivial, séduit par sa simplicité rustique autant que par ses saveurs franches. Découvrez comment préparer des diots fondants dans une sauce parfumée, ainsi que toutes les astuces pour sublimer ce classique régional.
🍲 Origine et spécificités des diots de Savoie
Le diot, petite saucisse typique de Savoie, est élaboré à base de porc haché grossièrement puis assaisonné d’ail ou d’herbes selon les villages. Les diots se dégustent frais ou fumés mais c’est mijotés dans du vin blanc, avec oignons fondus et parfois tomates, qu’ils révèlent toute leur gourmandise.
👨🍳 Recette traditionnelle des diots au vin blanc
- Saisir les diots dans une cocotte jusqu’à légère coloration.
- Dorer généreusement des oignons émincés dans le jus rendu.
- Mouiller avec un bon vin blanc de Savoie, type Apremont ou Roussette.
- Laisser mijoter doucement environ 40 minutes afin que la chair s’imprègne bien du parfum du vin.
🥔 Quels accompagnements choisir ?
L’accompagnement classique reste la pomme de terre vapeur qui absorbe parfaitement la sauce. La polenta crémeuse est aussi très appréciée en montagne. Pour varier :
- Crozets gratinés (petites pâtes carrées locales)
- Pain frais légèrement grillé pour saucer généreusement l’assiette
🍷 Quel vin servir avec vos diots ?
| Saucisse cuisinée | Vin conseillé |
|---|---|
| Diot nature | Vin blanc sec (Apremont) |
| Diot fumé | Roussette ou Mondeuse légère |
