La recette du quatre quarts breton incarne à merveille la gourmandise simple des pâtisseries traditionnelles. Ce gâteau emblématique de Bretagne se distingue par sa texture moelleuse, son goût généreux de beurre demi-sel et une composition équilibrée qui fait l’unanimité auprès des amateurs de gâteaux maison.
🍰 Les ingrédients essentiels pour un vrai quatre quarts breton
Le secret d’un bon quatre-quarts réside dans l’équilibre parfait entre ses ingrédients principaux : œufs, farine, sucre et beurre demi-sel. Traditionnellement, on pèse les œufs puis on utilise le même poids pour chaque autre ingrédient :
- 4 œufs (environ 240 g)
- 240 g de farine
- 240 g de sucre en poudre
- 240 g de beurre demi-sel
L’ajout d’une pincée de levure chimique permet d’obtenir une mie plus aérée sans dénaturer la recette originelle.
🧑🍳 Préparation étape par étape : réussir son gâteau comme en Bretagne
- Sortez le beurre à température ambiante afin qu’il soit bien mou.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Agrémentez avec le beurre demi-sel fondu ou pommade puis incorporez progressivement la farine tamisée (et éventuellement la levure).
- Versez dans un moule beurré/fariné (idéalement rond ou à cake).
| Cuisson traditionnelle : | 45-55 min à 170°C (chaleur tournante) |
| Texture recherchée : | Moelleuse au centre, dorée sur les bords |
🌾 Variantes gourmandes & conservation optimale
Pour personnaliser votre quatre-quarts breton :
- Ajoutez quelques zestes d’agrumes ou une pointe d’extrait naturel vanille.
- Incorporez des pépites chocolat ou fruits secs selon vos envies.
🥄 Accord parfait & idées pour accompagner votre goûter
Ce classique s’apprécie aussi bien au petit-déjeuner que lors d’un afternoon tea convivial. Pour varier les plaisirs autour des douceurs maison, découvrez également notre recette du gâteau marbré facile, idéale pour compléter votre plateau gourmand.
Le quatre-quarts breton est plus qu’une simple pâtisserie : c’est un symbole convivial qui réchauffe les cœurs lors des moments partagés en famille ou entre amis. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients frais – œuf entier battu, farine tamisée et bon beurre demi-sel –, il reste indémodable parmi les recettes régionales françaises.
