La dorade coryphène (ou mahi-mahi) est un poisson à la chair ferme et douce, idéal pour une cuisson à la poêle. Voici une recette simple, rapide et savoureuse pour sublimer ce poisson.
🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 filets de dorade coryphène (environ 150-200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre… selon vos goûts)
- Facultatif : ail, beurre, épices douces (curry, paprika)
👨🍳 Préparation et cuisson
- Préparer le poisson : Rincez et séchez les filets de dorade coryphène. Salez et poivrez-les des deux côtés.
- Chauffer la poêle : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Cuire les filets : Déposez les filets côté peau vers le bas (si la peau est présente). Laissez cuire 3 à 4 minutes sans toucher, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée.
- Retourner le poisson : Retournez délicatement les filets à l’aide d’une spatule. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes sur l’autre face, selon l’épaisseur.
- Ajouter les herbes et le citron : Parsemez d’herbes fraîches ciselées et arrosez de jus de citron juste avant la fin de la cuisson.
- Servir aussitôt : Servez la dorade coryphène bien chaude, accompagnée de légumes de saison, de riz ou de pommes de terre.
💡 Conseils et astuces
- Ne pas trop cuire : La chair de la dorade coryphène doit rester moelleuse à l’intérieur.
- Peau croustillante : Si vous aimez la peau croustillante, commencez la cuisson côté peau et ne retournez le filet qu’une seule fois.
- Varier les saveurs : Ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson pour plus de moelleux, ou parfumez avec de l’ail ou des épices douces.
📊 Tableau récapitulatif : cuisson dorade coryphène à la poêle
| Étape | Temps | Conseil |
|---|---|---|
| Cuisson côté peau | 3-4 min | Ne pas retourner trop tôt |
| Cuisson côté chair | 2-3 min | Vérifier la cuisson |
| Ajout herbes/citron | Fin de cuisson | Servir aussitôt |
🌟 Conclusion
La dorade coryphène à la poêle est un plat simple, sain et savoureux, idéal pour un repas rapide et gourmand. Suivez ces conseils pour une cuisson parfaite et régalez-vous !
