La fane de radis en soupe est l’astuce incontournable pour allier cuisine responsable et plaisir gustatif. Trop souvent jetées à la poubelle, les feuilles vertes des bottes de radis regorgent pourtant de saveurs délicates et d’atouts nutritionnels. Découvrez comment réaliser une soupe onctueuse à partir des fanes, tout en profitant d’une recette simple, économique et zéro déchet.
🥄 Pourquoi cuisiner les fanes de radis ?
Les fanes sont riches en vitamines (A, C), minéraux (fer, calcium) et fibres. Les utiliser permet non seulement d’éviter le gaspillage alimentaire mais aussi d’apporter une touche originale à votre table. Leur goût subtil rappelle celui des épinards ou du cresson tout en restant doux après cuisson.
🍲 Recette facile : velouté aux fanes de radis
- Lavez soigneusement les fanes fraîches d’une botte de radis.
- Pelez deux pommes de terre moyennes puis coupez-les en dés.
- Emincez un oignon ainsi qu’une gousse d’ail.
- Dans une cocotte chaude avec un peu d’huile ou une noix de beurre, faites revenir l’oignon puis ajoutez l’ail écrasé.
- Ajoutez les pommes de terre puis versez environ 750 ml à 1L bouillon chaud (légumes ou volaille).
- Mettez ensuite les fanes dans la casserole ; laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres (15-20 minutes).
🌱 Variantes gourmandes & associations
- Mélangez avec quelques feuilles fraîches comme épinard ou persil pour varier la couleur et le goût !
- Agrémentez votre velouté avec des croûtons maison frottés à l’ail pour plus gourmandise.
Côté repas complet végétarien ou léger le soir ? Associez cette soupe verte avec un bol généreux mâche fraîche, idéale pour booster votre apport nutritionnel sans alourdir votre dîner !
♻️ Pourquoi adopter cette recette anti-gaspillage ?
Cuisiner la fane permet non seulement un geste écologique mais aussi économique : chaque partie du légume est valorisée dans l’assiette. Cette démarche s’inscrit parfaitement dans une cuisine durable où rien ne se perd… tout se transforme ! En prime : vous surprendrez vos convives par sa douceur inattendue.
Envie encore plus créative ? Testez-la froide façon gaspacho lors des beaux jours – succès garanti auprès petits comme grands gourmands !
Osez donc transformer ces « restes » verts oubliés… La fane n’a jamais été aussi tendance qu’en version veloutée maison.
