La flantaart Thermomix, c’est la promesse d’une tarte au flan belge ultra crémeuse, à la vanille, avec une pâte bien croustillante et une garniture sans grumeaux. Grâce au robot, cette spécialité belge et hollandaise devient facile, rapide et surtout parfaitement régulière, même si vous n’êtes pas un pro de la pâtisserie.
🍮 Qu’est-ce qu’une flantaart et pourquoi la faire au Thermomix ?
La flantaart est une tarte au flan typique de Belgique et des Pays-Bas, composée d’une pâte brisée ou sablée et d’un appareil à flan au lait entier, œufs, sucre, maïzena et vanille. Le résultat : une texture fondante, plus épaisse et plus gourmande qu’un simple flan pâtissier.
Le Thermomix simplifie toutes les étapes :
- pâte brisée prête en quelques secondes, sans pétrissage manuel,
- crème à la vanille lisse et homogène, sans risque de grumeaux,
- cuisson contrôlée de l’appareil à flan à température précise.
C’est l’outil idéal pour obtenir une flantaart maison au rendu professionnel, avec une cuisson régulière et une texture onctueuse.
🧈 Ingrédients indispensables pour une flantaart Thermomix réussie
Pour une flantaart généreuse (moule de 24 à 26 cm), on retrouve généralement :
| Farine T55 | 200 à 250 g |
| Beurre (demi-sel ou doux) | 100 à 125 g |
| Sucre en poudre | 40 à 50 g pour la pâte |
| Œufs | 4 pour l’appareil + 1 pour la pâte |
| Lait entier | 750 à 800 g |
| Maïzena | 70 à 80 g |
| Crème liquide entière | 120 à 150 g |
| Vanille | 1 gousse ou sucre vanillé |
Le lait entier et la crème apportent le côté crémeux typique de la flantaart belge, tandis que la maïzena assure une tenue parfaite à la découpe.
👩🍳 Étapes clés : de la pâte brisée à la garniture crémeuse
La réussite de votre flantaart Thermomix repose sur deux préparations : la pâte et l’appareil à flan.
1. Préparer la pâte brisée au Thermomix
- Mixez farine, beurre froid en dés, sucre et sel quelques secondes pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf, pétrissez en mode pétrin jusqu’à formation d’une boule.
- Laissez reposer au frais 30 minutes pour une pâte plus facile à étaler.
Foncez ensuite un moule beurré, piquez le fond et précuisez 10 minutes à blanc pour éviter qu’elle ne détrempe.
2. Réaliser l’appareil à flan sans grumeaux
- Dans le bol, mélangez œufs, sucre, maïzena, crème et vanille.
- Ajoutez le lait froid progressivement, puis lancez la cuisson (en général autour de 90 °C, vitesse 3–4, une dizaine de minutes) jusqu’à épaississement.
- Versez la crème encore chaude sur la pâte précuite.
Enfournez ensuite jusqu’à obtenir une surface bien dorée, avec un centre encore légèrement tremblotant : il se raffermira au refroidissement.
✨ Variantes gourmandes et idées pour sublimer votre flantaart
Une fois la base maîtrisée, vous pouvez vous amuser avec des versions plus originales, tout en gardant la facilité du Thermomix :
- Flantaart à la vanille intense : doublez la quantité de vanille (gousse + sucre vanillé) pour un parfum de flan parisien très marqué.
- Version légère : remplacez une partie de la crème par du lait, réduisez légèrement le sucre et servez avec un coulis de fruits rouges.
- Flantaart chocolat : ajoutez du cacao en poudre ou du chocolat fondu dans l’appareil à flan, en vous inspirant d’un bon glaçage au chocolat pour le décor.
- Version festive : parfumez avec un trait de rhum ambré ou de liqueur d’orange pour les grandes occasions.
Servez votre flantaart bien fraîche, seule ou accompagnée d’un punch sans alcool ou d’un café serré pour un dessert convivial.
Si vous aimez les desserts traditionnels réconfortants, vous pouvez aussi explorer des recettes comme les bugnes moelleuses ou une confiture maison, dans le même esprit de gourmandise authentique.
