Le prix des coquilles Saint-Jacques intrigue chaque année amateurs de fruits de mer et fins gourmets. Entre fluctuations saisonnières, différences entre produits frais ou surgelés, origine française ou importée, il n’est pas toujours simple d’y voir clair. Voici un tour d’horizon complet pour comprendre les tarifs pratiqués en 2025 et profiter pleinement de cette star des plateaux de fruits de mer.
🦪 Pourquoi le prix varie-t-il autant ?
La coquille Saint-Jacques est un produit noble dont le cours dépend fortement de plusieurs facteurs :
- Saisonnalité : La pêche est strictement réglementée (d’octobre à mai), créant une forte demande lors des fêtes.
- Origine : Les noix françaises (notamment celles issues de la baie de Saint-Brieuc) sont réputées plus chères que celles importées.
- Mise en marché : Le tarif diffère selon qu’on achète la coquille entière ou déjà décortiquée (noix seule).
💶 Prix au kilo : à quoi s’attendre cette année ?
En juin 2025, voici les tendances observées :
| Produit | Prix moyen €/kg |
|---|---|
| Noix fraîches décortiquées France | 22 € |
| Noix fraîches décortiquées Import | 21,50 € |
| Noix congelées Import | 34 € |
- Les tarifs peuvent grimper jusqu’à 23 €/kg pour les meilleures origines françaises fraîchement pêchées.
- Pour l’achat direct chez certains mareyeurs bretons avec commande groupée (>30 kg), on trouve parfois la coquille entière autour de 5-6 €/kg hors mise en noix.
🌍 Frais vs surgelé : quelles différences ?
Les noix surgelées affichent souvent un tarif supérieur (jusqu’à près de 70 €/kg dans certaines enseignes spécialisées). Ce différentiel s’explique par le calibrage précis et une conservation optimale toute l’année. À l’inverse, acheter localement pendant la pleine saison permet d’accéder à un produit ultra-frais à moindre coût – idéal si vous souhaitez réaliser une recette raffinée comme un rôti festif ou une entrée chic !
⚖️ Comment payer moins cher ses coquilles Saint-Jacques ?
- Achetez directement auprès des pêcheurs locaux lors du retour au port.
- Privilégiez les promotions hors période festive dans votre poissonnerie habituelle.
Enfin, gardez toujours un œil attentif aux cotations officielles du marché qui reflètent fidèlement l’évolution du cours selon production et demande nationale. Ainsi armé(e), vous pourrez savourer vos prochaines recettes marines sans mauvaise surprise côté budget !
