Les asperges vertes sont délicieuses et faciles à préparer, à condition de respecter le bon temps de cuisson à l’eau. Voici comment les cuire pour qu’elles restent croquantes et savoureuses.
⏲️ Temps de cuisson des asperges vertes à l’eau
- Préparation : Rincez les asperges, coupez la base (partie dure) et, si besoin, pelez légèrement la tige sur le bas.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Temps de cuisson :
- Asperges fines : 5 à 7 minutes
- Asperges moyennes : 7 à 9 minutes
- Asperges épaisses : 10 à 12 minutes
- Astuce : Plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée après cuisson pour fixer la couleur et stopper la cuisson.
- Vérification : Piquez la tige avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre mais encore un peu ferme.
🍽️ Idées d’accompagnement
- Vinaigrette légère (citron, huile d’olive, moutarde douce)
- Œuf mollet ou dur
- Parmesan râpé ou copeaux
- Jambon cru ou saumon fumé
- Sauce mousseline ou hollandaise
📊 Tableau récapitulatif : cuisson des asperges vertes à l’eau
| Type d’asperge | Temps de cuisson |
|---|---|
| Fines | 5 à 7 min |
| Moyennes | 7 à 9 min |
| Épaisses | 10 à 12 min |
🌟 Conclusion
Pour des asperges vertes à l’eau parfaites, adaptez le temps de cuisson à leur taille et plongez-les dans l’eau glacée après cuisson. Servez-les tièdes ou froides, accompagnées de la sauce ou des garnitures de votre choix.
