Le caviar d’aubergine est une star des apéritifs estivaux. Cette préparation méditerranéenne à base d’aubergines rôties séduit par sa texture fondante et ses saveurs ensoleillées. Que vous soyez adepte de la version classique ou curieux des déclinaisons orientales comme le baba ganoush, découvrez comment sublimer ce mets incontournable.
🍆 Qu’est-ce que le caviar d’aubergine ?
D’origine méditerranéenne, le caviar d’aubergine consiste à cuire les aubergines entières au four ou au barbecue jusqu’à ce que leur chair devienne tendre et légèrement fumée. On l’assaisonne ensuite avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron frais, une pointe de cumin ou paprika selon les envies, ainsi qu’une gousse d’ail pressée pour relever l’ensemble.
- Aubergines bien mûres
- Huile d’olive
- Citron jaune
- Ail frais
- Cumin (optionnel)
🌿 Les variantes incontournables à tester absolument
Loin de se limiter à la recette basique, le caviar d’aubergine se décline selon les cultures :
- Baba ganoush (Liban) : on ajoute du tahini (purée de sésame), parfois un peu de yaourt grec pour plus de douceur.
- Zaalouk marocain : aubergines mijotées avec tomates fraîches concassées et épices douces comme paprika ou coriandre moulue.
| Version | Ingrédients clés supplémentaires |
|---|---|
| Baba Ganoush | Tahini (sésame), citron vert |
| Zaalouk | Tomates , paprika , coriandre |
🔥 Astuces pro pour un résultat parfait
Servez votre caviar sur des toasts grillés , accompagné éventuellement de légumes croquants . Il accompagne aussi merveilleusement bien viandes blanches froides , poissons grillés ou salades composées . Pour varier vos plaisirs culinaires autour des produits végétaux gourmands , découvrez également notre guide complet sur la trompette-de-la-mort .
