Envie d’un plat familial, savoureux et réconfortant ? La pintade en cocotte aux champignons et crème fraîche est un grand classique de la cuisine française, parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial. Voici la recette détaillée, des astuces pour une viande moelleuse et une sauce irrésistible, ainsi que des variantes pour personnaliser votre plat selon vos envies.
🍄 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 pintade fermière découpée en morceaux
- 500 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel, poivre
- Persil frais pour la finition
👩🍳 Étapes de la recette pintade en cocotte champignons crème fraîche
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces à feu moyen-vif. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en quartiers. Faites-les suer jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Remettez la pintade dans la cocotte. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
- Versez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 à 50 minutes (ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si besoin en cours de cuisson).
- En fin de cuisson, retirez le bouquet garni. Incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes sans faire bouillir.
- Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais avant de servir.
💡 Astuce : Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez quelques cèpes séchés réhydratés ou un trait de cognac avant la crème fraîche.
🍽️ Suggestions d’accompagnements
- Pommes de terre vapeur ou purée maison
- Tagliatelles fraîches
- Riz pilaf
- Légumes de saison rôtis
- Polenta crémeuse
💡 Astuce : Servez la pintade en cocotte dans un grand plat familial, accompagnée de pain frais pour saucer la crème aux champignons !
🔄 Variantes et conseils gourmands
- Remplacez une partie des champignons de Paris par des girolles, pleurotes ou morilles pour une version festive.
- Ajoutez quelques lardons fumés ou des petits oignons grelots pour plus de saveur.
- Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème semi-épaisse ou un mélange crème-fromage blanc.
- Vous pouvez préparer la pintade à l’avance et la réchauffer doucement : elle n’en sera que plus fondante.
💡 Astuce : Pour une touche acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre de cidre juste avant de servir.
🌟 Conclusion
La pintade en cocotte champignons crème fraîche est un plat généreux, facile à réussir et toujours apprécié. Variez les champignons, jouez sur les accompagnements et n’hésitez pas à personnaliser la sauce selon vos goûts pour régaler vos convives à chaque occasion !
