Les tomates à la provençale à la poêle incarnent toute l’essence de l’été méditerranéen. Faciles, rapides et savoureuses, elles sont le parfait accompagnement pour les viandes grillées ou les poissons, mais aussi un plat végétarien complet quand on souhaite mettre en valeur des produits simples et sains.
🍅 Qu’est-ce que les tomates à la provençale à la poêle ?
Ce grand classique de Provence consiste en des tomates mûres coupées en deux puis dorées dans une généreuse huile d’olive. Elles sont ensuite garnies d’un mélange aromatique composé de persil frais haché, ail émincé, herbes de Provence et chapelure croustillante. La cuisson douce permet aux saveurs du Sud – ail, persil, huile d’olive – de se mêler délicatement au goût sucré-acidulé des tomates.
🌿 Les ingrédients indispensables
- Des tomates bien mûres (variété cœur de bœuf ou grappes)
- Ail frais
- Bouquet de persil plat
- Herbes de Provence (thym, origan…)
- Chapelure fine
- Huile d’olive extra vierge
- Sel & poivre du moulin
🔥 Préparation étape par étape pour un résultat fondant et parfumé
- Lavez soigneusement vos tomates puis coupez-les horizontalement en deux.
- Saupoudrez légèrement chaque moitié avec un peu de sel afin qu’elles dégorgent leur eau pendant 15 minutes (astuce anti-excès d’humidité).
- Pendant ce temps : hachez finement l’ail avec le persil frais. Mélangez-les avec les herbes séchées et incorporez-y votre chapelure maison si possible.
- Cuisson :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive.
- Déposez les demi-tomates côté chair contre la poêle.
- Laissez cuire sur feu moyen-doux environ 8-10 minutes jusqu’à ce que leur chair commence doucement à confire.
- Finition
- Retournez délicatement chaque tomate.
- Parsemez généreusement chaque face bombée du mélange ail-persil-chapelure-herbes.
- Poursuivez encore quelques minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée tout en gardant un cœur moelleux.
🥗 Comment servir vos tomates provençales ?
Ces légumes rôtis se dégustent aussi bien chauds que tièdes.
Ils subliment grillades estivales (agneau mariné ou poisson blanc), mais peuvent également accompagner riz pilaf ou pommes vapeur.
Pour varier, essayez-les dans une tarte aux légumes du soleil ; succès garanti auprès des gourmands !
